Sărurile minerale, o resursă importantă

Sărurile minerale sunt micronutrienţi care nu furnizează direct energie(spre deosebire de carbohidraţii lipizi şi de proteine) dar a căror prezenţă este necesară pentru a facilita reacţii cu eliberare de energie.
Organismul nu este în măsură să sintetizeze nici o substanţă minerală; motiv pentru care mineralele trebuiesc introduse în organism o dată cu alimente şi băuturi.
Orezul conţine un raport pozitiv între sodiu şi potasiu: conţinutul scăzut de sodiu (5mg/100gr) şi conţinutul ridicat de potasiu (92mg/100gr) reprezintă o caracteristică pozitivă ce a făcut din orez un element important pentru controlul presiunii arteriale cu ajutorul dietei Kempner,  pe bază de orez fiert, fără sare, în anii ’40, când nu existau terapii farmacologice în acest sens. 

În plus, concentraţia optimă de magneziu, şi prezenţa potasiului în orezul integral, are efecte pozitive asupra menţinerii densităţii osoase prevenind riscul de osteoporoza, mulţumită capacităţii de a reduce aciditatea din sânge.

Aliment hipoalergic

Fenomenul de intoleranţă alimentară este astăzi tot mai răspândit şi în continuă creştere.
Intoleranţele şi alergiile alimentare, apar deseori într-o perioadă de stres fizico-psihic ce reduce şi încetineşte digestia mâncărurilor, sporind cantitatea de peptide nedigerate.
Acestea din urmă, intrând în circuitul sangvin prin microleziuni endoteliale, sunt recunoscute ca fiind corpuri străine organismului nostru provocând un răspuns imunitar alergic.

Proteinele orezului, fiind recunoscute ca hipoalergice, datorită biodisponibilităţii lor, reduc apariţia acestor senzaţii de disconfort(intoleranţe alimentare) sau altor situaţii patologice mai grave(alergii alimentare).

Bobul de orez nu conţine proteinele gliadină şi gluteină, responsabile de intoleranţa la orz ce determină boli ale intestinului.
Orezul şi produsele pe bază de orez, în absenţa riscurilor de contaminare încrucişată reprezintă deci alimentul cel mai potrivit pentru cei ce suferă de boli ale intestinului.

De la bob la un “aliment funcţional”

În zilele noastre, alimentelor nu li se cere doar să reprezinte o sursă nutritivă ci şi să îmbunătăţească durata şi calitatea vieţii, devenind elemente centrale în prevenirea bolilor şi în menţinerea bunăstării fizico-psihice.
Cuvântul “dietă” înţeles în accepţiunea sa de regim de slăbire, a căpătat o semnificaţie mai largă, ajungând să coincidă cu un “stil alimentar” în sine, care, dacă este adoptat şi respectat, ne permite să trăim mai bine.
Riso Scotti respectând aceste schimbări ale exigenţelor nutritive, se propune ca o societate-partener pentru consumatori, venind cu un nou tip de alimentaţie  în măsură să valorizeze caracteristicile benefice pentru sănătate şi funcţionale ale orezului fără a renunţa la calitatea gustului acestuia: o alimentaţie ce are la bază orezul dar care răspunde exigenţelor celor care vor să mănânce din plăcere dar şi pentru a avea o sănătate mai bună.
Utilizarea tehnologiilor moderne de producţie au permis Societăţii să pună în valoare conceptul de orezul ca cereală a sănătăţii.
Un aliment care nu este numai un suport caloric ci şi un “aliment funcţional”.

Din acest punct de vedere primul soi ce trebuie valorificat este cel al orezului integral, de culoare închisă, care păstrează toate straturile de înveliş extern cu excepţia glumelei, numită pericard, foarte bogat în fibre, proteine, vitamine şi minerale.
Aportul nutritiv al orezului integral rezulta, deci, a fi major în raport cu cel al orezului decorticat: prezintă o concentraţie mai mare de fier, calciu şi fosfor.
Vitaminele din grupa B sunt mai bine reprezentate iar vitamina E reprezintă o caracteristică aparte a acestui soi.
Cantitatea de fibră insolubilă, element important pentru bunăstarea organismului, este dublă în raport cu cea conţinută în orezul decorticat. Datorită prezenţei germenului, cantitatea de acizi graşi nesaturaţi esenţiali(linoleic şi linolinic) este mai mare în comparaţie cu cea din orezul alb.

Din orez se obţin, mai apoi, prin prelucrare, subproduse cu calităţi nutritive importante.
Pleava obţinută prin înlăturarea glumelelor, conţine o cantitate de 50% fibră brută.

Pleava obţinută prin albirea carioxidelor este bogată în fibră, proteine esenţiale şi vitamine.
Împreună cu germenii de orez este folosită pentru producţia uleiului de orez, care datorită prezenţei fitosterolilor ca de pildă gama orizanolo, a demonstrat eficacitatea acestuia în controlul colesterolului atunci când este utilizat într-un regim dietetic echilibrat. 

În cele din urmă, orezul conţine peptide (fracţiuni din proteine) cu bogate activităţi funcţionale: în Japonia s-a demonstrat că o anume fracţiune peptidică a gluteninei şi prolaminei are o intensă influenţă antidepresivă.

Orezul, demonstrează deci că are o personalitate puternică ce permite consumatorului să “trăiască sănătos mâncând” îmbinând plăcerea unei mese savuroase cu bunăstarea fizico-psihică.

În zilele noastre, alimentelor nu li se cere doar să reprezinte o sursă nutritivă ci şi să îmbunătăţească durata şi calitatea vieţii, devenind elemente centrale în prevenirea bolilor şi în menţinerea bunăstării fizico-psihice. Cuvântul “dietă” înţeles în accepţiunea sa de regim de slăbire, a căpătat o semnificaţie mai largă, ajungând să coincidă cu un “stil alimentar” în sine, care, dacă este adoptat şi respectat, ne permite să trăim mai bine. Riso Scotti respectând aceste schimbări ale exigenţelor nutritive, se propune ca o societate-partener pentru consumatori, venind cu un   în măsură săvalorizezecaracteristicile benefice pentru sănătate şi funcţionale ale orezului fără a renunţa la calitatea gustului acestuia: o alimentaţie ce are la bază orezul dar care răspunde exigenţelor celor care vor să mănânce din plăcere dar şi pentru a avea o sănătate mai bună. Utilizarea tehnologiilor moderne de producţie au permis Societăţii să pună în valoare conceptul de Un aliment care nu este numai un suport caloric ci şi un “aliment funcţional”.

Fenomenul de intoleranţă alimentară este astăzi tot mai răspândit şi în continuă creştere. Intoleranţele şi alergiile alimentare, apar deseori într-o perioadă de stres fizico-psihic ce reduce şi încetineşte digestia mâncărurilor, sporind cantitatea de peptide nedigerate. Acestea din urmă, intrând în circuitul sangvin prin microleziuni endoteliale, sunt recunoscute ca fiind corpuri străine organismului nostru provocând un răspuns imunitar alergic. Proteinele orezului, fiind recunoscute ca hipoalergice, datorită biodisponibilităţii lor, reduc apariţia acestor senzaţii de disconfort(intoleranţe alimentare) sau altor situaţii patologice mai grave(alergii alimentare).Bobul de orez nu conţine proteinele gliadină şi gluteină, responsabile de intoleranţa la orz ce determină boli ale intestinului. Orezul şi produsele pe bază de orez, în absenţa riscurilor de contaminare încrucişată reprezintă deci alimentul cel mai potrivit pentru cei ce suferă de boli ale intestinului.În zilele noastre, alimentelor nu li se cere doar să reprezinte o sursă nutritivă ci şi să îmbunătăţească durata şi calitatea vieţii, devenind elemente centrale în prevenirea bolilor şi în menţinerea bunăstării fizico-psihice. Cuvântul “dietă” înţeles în accepţiunea sa de regim de slăbire, a căpătat o semnificaţie mai largă, ajungând să coincidă cu un “stil alimentar” în sine, care, dacă este adoptat şi respectat, ne permite să trăim mai bine. Riso Scotti respectând aceste schimbări ale exigenţelor nutritive, se propune ca o societate-partener pentru consumatori, venind cu un   în măsură săvalorizezecaracteristicile benefice pentru sănătate şi funcţionale ale orezului fără a renunţa la calitatea gustului acestuia: o alimentaţie ce are la bază orezul dar care răspunde exigenţelor celor care vor să mănânce din plăcere dar şi pentru a avea o sănătate mai bună. Utilizarea tehnologiilor moderne de producţie au permis Societăţii să pună în valoare conceptul de Un aliment care nu este numai un suport caloric ci şi un “aliment funcţional”.

Sărurile minerale sunt micronutrienţi care nu furnizează direct energie(spre deosebire de carbohidraţii lipizi şi de proteine) dar a căror prezenţă este necesară pentru a facilita reacţii cu eliberare de energie. Organismul nu este în măsură să sintetizeze nici o substanţă minerală; motiv pentru care mineralele trebuiesc introduse în organism o dată cu alimente şi băuturi. Orezul conţine un raport pozitiv între sodiu şi potasiu: conţinutul scăzut de sodiu (5mg/100gr) şi conţinutul ridicat de potasiu (92mg/100gr) reprezintă o caracteristică pozitivă ce a făcut din orez un element important pentru controlul presiunii arteriale cu ajutorul dietei Kempner,  pe bază de orez fiert, fără sare, în anii ’40, când nu existau terapii farmacologice în acest sens.  În plus, concentraţia optimă de magneziu, şi prezenţa potasiului în orezul integral, are efecte pozitive asupra menţinerii densităţii osoase prevenind riscul de osteoporoza, mulţumită capacităţii de a reduce aciditatea din sânge. Fenomenul de intoleranţă alimentară este astăzi tot mai răspândit şi în continuă creştere. Intoleranţele şi alergiile alimentare, apar deseori într-o perioadă de stres fizico-psihic ce reduce şi încetineşte digestia mâncărurilor, sporind cantitatea de peptide nedigerate. Acestea din urmă, intrând în circuitul sangvin prin microleziuni endoteliale, sunt recunoscute ca fiind corpuri străine organismului nostru provocând un răspuns imunitar alergic. Proteinele orezului, fiind recunoscute ca hipoalergice, datorită biodisponibilităţii lor, reduc apariţia acestor senzaţii de disconfort(intoleranţe alimentare) sau altor situaţii patologice mai grave(alergii alimentare).Bobul de orez nu conţine proteinele gliadină şi gluteină, responsabile de intoleranţa la orz ce determină boli ale intestinului. Orezul şi produsele pe bază de orez, în absenţa riscurilor de contaminare încrucişată reprezintă deci alimentul cel mai potrivit pentru cei ce suferă de boli ale intestinului.În zilele noastre, alimentelor nu li se cere doar să reprezinte o sursă nutritivă ci şi să îmbunătăţească durata şi calitatea vieţii, devenind elemente centrale în prevenirea bolilor şi în menţinerea bunăstării fizico-psihice. Cuvântul “dietă” înţeles în accepţiunea sa de regim de slăbire, a căpătat o semnificaţie mai largă, ajungând să coincidă cu un “stil alimentar” în sine, care, dacă este adoptat şi respectat, ne permite să trăim mai bine. Riso Scotti respectând aceste schimbări ale exigenţelor nutritive, se propune ca o societate-partener pentru consumatori, venind cu un   în măsură săvalorizezecaracteristicile benefice pentru sănătate şi funcţionale ale orezului fără a renunţa la calitatea gustului acestuia: o alimentaţie ce are la bază orezul dar care răspunde exigenţelor celor care vor să mănânce din plăcere dar şi pentru a avea o sănătate mai bună. Utilizarea tehnologiilor moderne de producţie au permis Societăţii să pună în valoare conceptul de Un aliment care nu este numai un suport caloric ci şi un “aliment funcţional”.