Culesul strugurilor pentru masa
Culesul strugurilor pentru consum si valorificare
Strugurii pentru masa se recolteaza cand au un gust placut, dulce - acrisor, echilibrat si cand boabele au capatat culoarea specifica soiului.
In unitatile si fermele mai mari, individuale sau asociative, strugurii se recolteaza cand au acumulat circa 140 - 150 g zahar / litru de must, determinat tehnic.
Culesul strugurilor pentru masa se face in 2 - 3 etape (reprize) pentru fiecare soi. Recoltarea strugurilor se face pe timp frumos si nu prea cald, cum ar fi arsitele din timpul amiezii.
Multi viticultori produc struguri pentru consumul familial, dar si pentru vanzare (valorificare) pe piata.
In acest al doilea caz, trebuie sa se cunoasca si sa se aplice niste reguli, ca profitul sa fie maxim.
Strugurii pentru masa se recolteaza cand au un gust placut, dulce - acrisor, echilibrat si cand boabele au capatat culoarea specifica soiului.
In unitatile si fermele mai mari, individuale sau asociative, strugurii se recolteaza cand au acumulat circa 140 - 150 g zahar / litru de must, determinat tehnic.
Culesul strugurilor pentru masa se face in 2 - 3 etape (reprize) pentru fiecare soi. Recoltarea strugurilor se face pe timp frumos si nu prea cald, cum ar fi arsitele din timpul amiezii.
Multi viticultori produc struguri pentru consumul familial, dar si pentru vanzare (valorificare) pe piata.
In acest al doilea caz, trebuie sa se cunoasca si sa se aplice niste reguli, ca profitul sa fie maxim.
Pentru piata sau vanzare en gros, se aleg strugurii sanatosi, uniformi ca marime si coloratie. Acestia se desprind de pe coarde usor cu ajutorul unor foarfece sau cu briceagul.
Strugurii se prind cu degetul mare si aratator de peduncul, in asa fel, ca podul palmei sa nu atinga sau stearga “bruma” boabelor. Curatarea si sortarea strugurilor
Operatia consta in prinderea strugurilor cu mana (obligatoriu, numai de codita), inlaturandu-se toate boabele necorespunzatoare (necoapte, bolnave, uscate etc.), cu ajutorul unui foarfece cu “limbile” inguste, mai lungi si bine ascutite.
Totodata, se inlatura varful strugurelui, care are boabe mai mici si desirate. Suprimarea boabelor trebuie sa se faca cu codita cu tot, pentru ca strugurele sa-si pastreze frumusetea.
Paralel cu actiunea de curatare, se face si sortarea lor pe marimi uniforme. Odata recoltat, strugurele se pune cu atentie in ladita, pe un singur rand, cu codita indreptata in sus (oblic). Dupa ce ladita s-a umplut, se trece, acolo, in vie sau sub un umbrar de verdeata sau stufit, la sortarea si cizelarea strugurilor.
Strugurii pentru valorificare se pun in ladite de 3 - 5 - 10 kg sau in cosulete (din rachita), alveolate pe cantitati de 2 - 3 kg. In ultima vreme, s-a constatat ca cel mai bine vanduti au fost strugurii, ambalati in pungi de plastic, perforate, cate 1 - 2 kg la punga.
Strugurii care urmeaza a fi valorificati “la piata” se recolteaza in ziua vanzarii, sau cel mult cu o zi inainte, dar pastrati la umbra si racoare.
Repetam - “bruma” (pruina) de pe struguri da fata comerciala si prospetime a strugurilor si oarecare rezistenta la mucegaire, de aceea ea trebuie sa se pastreze in permanenta, neatinsa.
In cazul strugurilor destinati pastrarii peste iarna, ambalarea se face numai in ladite curate, ciorchinii fiind asezati cu codita in sus pe un singur strat, cat mai compact, si avand grija ca boabele sa nu depaseasca marginile laditelor, spre a nu fi strivite la stivuirea lazilor.
Prof. dr. ing. Avram D. TUDOSIE
Ing. Toader DIMA
Totodata, se inlatura varful strugurelui, care are boabe mai mici si desirate. Suprimarea boabelor trebuie sa se faca cu codita cu tot, pentru ca strugurele sa-si pastreze frumusetea.
Paralel cu actiunea de curatare, se face si sortarea lor pe marimi uniforme. Odata recoltat, strugurele se pune cu atentie in ladita, pe un singur rand, cu codita indreptata in sus (oblic). Dupa ce ladita s-a umplut, se trece, acolo, in vie sau sub un umbrar de verdeata sau stufit, la sortarea si cizelarea strugurilor.
Strugurii pentru valorificare se pun in ladite de 3 - 5 - 10 kg sau in cosulete (din rachita), alveolate pe cantitati de 2 - 3 kg. In ultima vreme, s-a constatat ca cel mai bine vanduti au fost strugurii, ambalati in pungi de plastic, perforate, cate 1 - 2 kg la punga.
Strugurii care urmeaza a fi valorificati “la piata” se recolteaza in ziua vanzarii, sau cel mult cu o zi inainte, dar pastrati la umbra si racoare.
Repetam - “bruma” (pruina) de pe struguri da fata comerciala si prospetime a strugurilor si oarecare rezistenta la mucegaire, de aceea ea trebuie sa se pastreze in permanenta, neatinsa.
In cazul strugurilor destinati pastrarii peste iarna, ambalarea se face numai in ladite curate, ciorchinii fiind asezati cu codita in sus pe un singur strat, cat mai compact, si avand grija ca boabele sa nu depaseasca marginile laditelor, spre a nu fi strivite la stivuirea lazilor.
Prof. dr. ing. Avram D. TUDOSIE
Ing. Toader DIMA