Via si crama in luna decembrie
In aceasta luna viticultorul nu are prea multe
lucrari de facut in vie.
Este bine ca in acest interval de ragaz sa-si faca un calcul privind rezultatele obtinute pe intreg anul, respectiv efectul lucrarilor executate, cheltuielile care s-au facut cu acestea, productia obtinuta si sa stabileasca ce masuri tehnologice si de organizare urmeaza sa aplice in anul urmator, pentru a obtine productii mai mari si de calitate cu cheltuieli minime.
Daca timpul permite, se continua desfundatul terenului destinat infiintarii de noi vii.
Totodata, se fac fertilizari cu gunoi de grajd, ca si cu ingrasaminte cu fosfor si potasiu.
Strugurii pusi la pastrare vor fi periodic controlati, indepartand pe cei care au inceput sa se strice.
In zilele mai calduroase, pentru a reduce durata taierilor in uscat din primavara, in plantatiile conduse pe forme semiinalte sau inalte, neprotejate, se poate executa taierea in uscat.
In crama, principala lucrare care se face obligatoriu este pritocul vinului.
Acest prim pritoc se executa dupa incheierea fermentatiei si limpezirea vinului.
Prin pritoc se intelege tragerea vinului de pe depozitul (drojdia) care se depune la fundul vasului.
Ramanerea vinului in contact cu drojdia un timp mai indelungat poate duce la aparitia unor gusturi si mirosuri neplacute ale vinului (de drojdie, hidrogen sulfurat etc.).
In acelasi timp, "drojdia" poate constitui un mediu favorabil pentru dezvoltarea si inmultirea unor bacterii care sa provoace chiar imbolnavirea vinului.
Pritocul se poate face deschis sau inchis, folosind un furtun de cauciuc, curat, folosit numai la tragerea vinurilor.
Pritocul deschis se face prin punerea vinului in contact cu aerul, vinul fiind extras din vas prin canea sau sifonare intr-o deja si, de aici, prin pompare, tras intr-un alt vas sau direct prin sifonare in alt vas.
Pritocul inchis se executa tot cu ajutorul furtunului cand vinul trece in alt vas, fara a veni in contact cu aerul.
Pritocul inchis se executa cu precadere la vinurile care prezinta o slaba rezistenta la aer (caseza), la cele aromate.
Drojdia rezultata la pritoc se foloseste in vederea distilarii.
Conf. dr. Magdalena GEORGESCU
Este bine ca in acest interval de ragaz sa-si faca un calcul privind rezultatele obtinute pe intreg anul, respectiv efectul lucrarilor executate, cheltuielile care s-au facut cu acestea, productia obtinuta si sa stabileasca ce masuri tehnologice si de organizare urmeaza sa aplice in anul urmator, pentru a obtine productii mai mari si de calitate cu cheltuieli minime.
Daca timpul permite, se continua desfundatul terenului destinat infiintarii de noi vii.
Totodata, se fac fertilizari cu gunoi de grajd, ca si cu ingrasaminte cu fosfor si potasiu.
Strugurii pusi la pastrare vor fi periodic controlati, indepartand pe cei care au inceput sa se strice.
In zilele mai calduroase, pentru a reduce durata taierilor in uscat din primavara, in plantatiile conduse pe forme semiinalte sau inalte, neprotejate, se poate executa taierea in uscat.
In crama, principala lucrare care se face obligatoriu este pritocul vinului.
Acest prim pritoc se executa dupa incheierea fermentatiei si limpezirea vinului.
Prin pritoc se intelege tragerea vinului de pe depozitul (drojdia) care se depune la fundul vasului.
Ramanerea vinului in contact cu drojdia un timp mai indelungat poate duce la aparitia unor gusturi si mirosuri neplacute ale vinului (de drojdie, hidrogen sulfurat etc.).
In acelasi timp, "drojdia" poate constitui un mediu favorabil pentru dezvoltarea si inmultirea unor bacterii care sa provoace chiar imbolnavirea vinului.
Pritocul se poate face deschis sau inchis, folosind un furtun de cauciuc, curat, folosit numai la tragerea vinurilor.
Pritocul deschis se face prin punerea vinului in contact cu aerul, vinul fiind extras din vas prin canea sau sifonare intr-o deja si, de aici, prin pompare, tras intr-un alt vas sau direct prin sifonare in alt vas.
Pritocul inchis se executa tot cu ajutorul furtunului cand vinul trece in alt vas, fara a veni in contact cu aerul.
Pritocul inchis se executa cu precadere la vinurile care prezinta o slaba rezistenta la aer (caseza), la cele aromate.
Drojdia rezultata la pritoc se foloseste in vederea distilarii.
Conf. dr. Magdalena GEORGESCU