Laptele, datorita compozitiei sale, este considerat un aliment complet, atunci când este obtinut de la animale sanatoase, hranite si ingrijite in mod corespunzator.
Compozitia sa favorizeaza insa dezvoltarea bacteriilor, laptele fiind un foarte bun mediu de cultura, sursele de contaminare fiind multiple.

Ultima saptamana dinaintea Postului Pastelui se numeste, dupa tinuturi, Saptamana Branzei, Saptamana Alba, Saptamana Nebunilor ori Saptamana Bondrisilor.
La geto-daci, acelasi post se numea Candi-Diana, "Zilele Albe; Zilele Purificarii" sau Can-Tabaza, "Hrana Curata".
In Gorj, se spune ca "Saptamana Nebunilor - Saptamana Branzei este numita asa din pricina ca in aceasta saptamana dau zor sa se insoare numai prostii si uratii satelor".
In Ardeal, in aceasta perioada, feciorii umbla mascati, facand glume si nebunii, pe drumuri si pe la casele oamenilor, de unde capata de baut.
Prin zona Abrudului, mascatii se numesc farsangari, iar prin Reteag - mascurasi.
Tinerii bucovineni, ce n-au apucat a se logodi sau a se cununa inainte de Saptamana Alba, au obiceiul de a se casatori in joia acestei saptamani.

Pentru numerosi bolnavi cardiovasculari, in diverse stadii de boala, variatiile de presiune, temperaturile scazute, frigul umed, asociat cu vantul, sunt factori solicitanti ai aparatului cardiovascular, la care acesta reactioneaza prin: modificarea tensiunii arteriale, a frecventei cardiace (pulsului), toate fiind markerii (indicatorii) cresterii travaliului (muncii) inimii (cresterea consumului de oxigen) atat la omul normal, cat si la bolnavul de inima.